Oua marmorate

12 ouă
2 linguri de frunze de ceai negru
8 pahare de apa
1 lingură de sare
1 linguriţă de condimente sau ierburi, la alegere, pentru aroma.

Fierbeti ouăle, puneţi-le sub jet de apa rece pentru aproximativ 2 minute. Atunci când ouăle sunt reci, crapa uşor cojlle, pe toata suprafata, cu dosul unei linguri, fara ca vreo coaja sa se detaşeze de ouă.
Într--un vas adauga frunzele de ceai negru, apă şi sare, apoi ouale
Se tin la fiert la foc mic, circa o ora.
Lăsaţi ouăle se răcească în lichid. După ce s-au răcit, se scurg, se sterg si invelesc in hartie si se pun la frigider.
Curatati-le chiar înainte de servire. Ouăle vor avea un aspect marmorat.

Se pot folosi si in salate si ca oua umplute cu ficat, carne de pui, ton, fructe de mare, salate.

Oua umplute cu ciuperci

Pornim de la reteta clasica pentru oua umplute aperitiv:
fierbem ouale, le taiem in jumatati ( eu am folosit feliatorul zimtat pentru cascaval), separam galbenusrile pe care le frecam cu sare, unt, piper, mustar: adaugam ciuperci din conserva sau ciuperci fierte, tocate. Eu am avut o conserva de ghebe in ulei. Punem si patrunjel vere si ornam platoul ( sau si ouale) cu masline, gogosari.

Oua umplute cu telemea

Toata lumea stie sa faca oua umplute. Difera doar ingredientele, de la o reteta la alta.
Pentru aceasta reteta, avem nevoie de:
5 oua fierte tari, 2 linguri de unt moale, 5 linguri de telemea rasa, nu foarte sarata, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, piper, mustar, boia de ardei dulce. Usturoiul se pune pisat - sau nu se pune deloc, si atunci adaugam mai mult patrunjel. Frecam galbensuurile cu unt (sau ulei) pana obtinem o pasta in care adaugam pe rand si dupa gust celelalte ingrediente; umplem albusurile, le asezam pe un strat de verdeata sau salata, le presaram cu boia dulce si verdeata tocata.
- de MariaB

Oua umplute in sos de iaurt

10 oua fierte tari, o cutie de iaurt, o cana de maioneza, un castravete marinat (sau cateva masline negre), mustar, 4 linguri de parmezan (cascaval) ras, patrunjel verde, sare, piper.
Ouale curate se taie in jumatate, pe lungime.
Zdrobim galbenusurile, le amesteca, cu putin mustar, sare, piper, cascaval, castravetele sai maslinele taiate foarte marunt, omogenizam cu putina maioneza.
Sosul il facem din maioneza si iaurt, amestecat cu patrunjel verde tocat; il punem pe un platouu si deasupra asezam ouale. Sau umplem ouale, le punem pe un platou si turnam sosul peste ele. Dam la rece.

Oua umplute grecesti

Ingrediente
6 oua fierte tari, 1/4 cana cu branza feta, 1/4 cana cu masline mari tocate, oregano, 1/4 cana maioneza, coaja de lamaie, 2 lingurite cu suc de lamaie, piper, sare.
Amestecam galbensurile cu toate ingredientele amintite si apoi umplem albusurile cu pasta rezultata. Daca nu avem feta, putem folosi si telemea desarata.
Ornam cu frunze de busuioc si sferturi de rosii.

Oua umplute poloneze

Ingrediente:
6 oua fierte, cateva felii de sunca tocata marunt, 4 linguri cu branza rasa, 2 linguri cu smantana, 2 lingurite cu mustar, sare, piper, 2 lingurite cu marar tocat, o cana cu pesmet, 2 - 4 linguri cu unt.
Taiem ouale in jumatati si scoatem separat galbenusurile, pe care le amestecam cu restul ingredientelor, in afara de unt si pesmet.
Umplem albusurile cu pasta rezultata. Intr-o tigaie topim usor untul si pesmetul. Trecem ouale prin acest pesmet si le asezam intr-un vas jena. Le dam la cuptor cateva minute, pana cand pesmetul se rumeneste usor.

Oua umplute cu ton si icre

Ingrediente: 5-6 oua, 150 g de ton conservat in suc propriu, 80-100 g de icre rosii sau negre, 2-3 linguri de ulei de masline, 2-3 cepe de apa (salote) sau ceapa verde, piper, sare, frunze de patrunjel si de busuioc, salata verde.
Fierbem ouale si le taiem in jumatati; galbensurile le scoatem si le amestecam cu ulei, sare, piper, ton maruntit si ceapa tocata.
Umplem albusurile si pe fiecare adaugam o lingurita de icre.
Aranjam ouale pe salata verde, le ornam cu frunze de patrunjel sau busuioc.

Oua de dinozaur (marmorate)

Avem nevoie de 6 oua, o lingurita de sare, 4 lingurite de sos soya, 2 lingurite melasa - daca avem, 8 pliculete de ceai negru.
Punem ouale la fiert; cand clocoteste apa le dam deoparte 10 minute, apoi le punem in apa rece 5 minute. Foarte atent spargem coaja pe toata suprafata, cu spatele unei linguri, astfel ca sa fie sfaramata dar nu indepartata de ou. Le punem in oala, le acoperim cu apa calda in care punem sare, sosul soya, melasa, ceaiul. Punem vasul pe foc pana da in clocot, reducem focul si le lasam sa fiarba cam vreo jumatate de ora. Le dam deoparte dar nu le vom scoate din lichid decat cand sunt reci.
Acum le putem decoji si vom observa ca ouale sunt foarte frumos marmorate.
Aceste oua pot fi facute si sub forma de oua umplute, amestecand galbenusurie cu maioneza si piper,
dar apoi reconstituim ouale, lipind jumatatile, ca sa se vada modelul. Le asezam pe salata verde sau maioneza.

Retete de oua umplute

- http://www.vulpeabucatar.com/retete/aperitive/ouaumplute/index.html
- http://www.retete-online.ro/Oua-umplute-R84.html
- http://www.reteteleluiradu.ro/2009/05/07/oua-umplute/
- http://www.e-retete.ro/retete/oua-umplute
- http://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/aperitive/oua_umplute_puisori-851/
- http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Oua-umplute.html
- http://gourmandine.ro/retete-aperitive/oua-umplute-decorate-cu-paianjeni/
- http://www.pofta-mare.ro/retete_culinare_aperitive_oua_umplute.php
http://www.retete-gustoase.ro/retete-oua%2Bumplute